和牛オリンピック2連覇

miyazaki beef

  • “大阪ではあまり馴染みのない宮崎牛の魅力を、当店のお料理で広めていく。”
  • 大阪・難波、道頓堀沿いにある
    「道頓堀 鉄板 ステーキ 豊島家」では、
    宮崎牛を使用した美味しいステーキがメインの鉄板焼きをご提供しています。
  • 元をたどれば和牛のルーツであるとも言われている宮崎牛。
    「和牛のオリンピック」と呼ばれる「全国和牛能力共進会」の
    第9・第10回大会において2連覇を果たし、日本一に輝いています。
  • きめ細かなサシがバランスよく入ったその肉質は、やわらかでジューシー。
    コク深く濃厚でありながら、さっぱりと食べ進められます。

肉調理

和牛のルーツ

内閣総理大臣賞受賞
全国和牛能力共進会での2連覇に加え、内閣総理大臣賞も3大会連続で受賞。宮崎牛を育てる生産者さんの努力が、日本一という形で認められました。
数々の舞台で認められた和牛の味わいを、ぜひ当店でご堪能ください。

仕入れ

大阪市中央区道頓堀にある当店が仕入れるお肉は、
信頼できる業者さんから、血統証明書付きの高品質なお肉のみ。
安心・安全にこだわり、お客様のためにご用意しています。

品質

鼻紋ってご存知ですか

皆様は、鼻紋(びもん)をご存知ですか?
人間で言う指紋と同じように、牛も一頭ごとに違う紋を持っています。
当店では、この鼻紋が表示された宮崎牛の証明書を買い付け時に必ず取得。
出生地や親牛など、その日仕入れた牛の情報を開示しています。
相応の知識を持って宮崎牛の中でも特に上質なお肉を買い付け、お客様にご提供する。
真摯な心意気のあらわれです。

牛の証明書

希少

シャトーブリアンをぜひ

シャトー ブリアン

最高級の希少部位と評されるフィレ肉。その中でも特に希少なのが、シャトーブリアンです。
フィレ肉の部位のちょうど中心、赤身と脂身のバランスが絶妙に整った部分を
贅沢に切り出してご提供します。

シャトーブリアン

サーロイン
ステーキの王道、サーロイン。
脂身の甘さと肉質のやわらかさが格別で、とろけるような口当たりです。
テンダーロイン
ヒレ肉の中でも、より赤身の割合が高いテンダーロイン。上品なやわらかさで、なおかつお肉の風味をしっかりと感じられます。

スタッフ紹介

豊島久

豊島 久
Toyoshima Hisashi
  • 20代の間、アメリカ カリフォルニア OCのステーキハウスなどを渡り歩く。日本の鉄板焼きの型にはまらない、独自のお料理を創造。

豊島隆

豊島 隆
Toyoshima Takashi
  • 帝国ホテルなど有名店で修行を重ね、ワインソムリエの資格を取得。 お料理に合わせたワインをセレクト。

麻畠大輝

小林 祥晃
Kobayashi Yoshiaki
  • 元プロ競輪選手 85期
    初勝利2000、8/9向日町競輪場
    通算出走回数1372回
    1着143回
    2着202回
    3着152回
    着外828回
    通算勝率10.4%
    2連対率25.1%
    3連対率36.2%
    2017、7/13惜しまれつつ引退
    現在 シェフとして 豊島家を支える

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